Инструменты пользователя

Инструменты сайта


Горячий способ засола грибов

Продукты:

Грибы, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка корицы, 7-10 штук гвоздики, чеснок, укроп, красный молотый перец, листья хрена, листья смородины, соль.
Рецепт приготовления:

Подберезовики, подосиновики, белые грибы, опята лучше засаливать горячим способом. Можно солить так и сухие грузди.

Грибы раскладываем по сортам (грибы каждого сорта лучше солить в отдельной посуде), заливаем водой и сразу же моем. Кипятим воду в кастрюле емкостью 3—4 литра, бросаем в нее горсть соли, лавровые листья, корицу, гвоздику. Ведро грибов делим на три части. После каждой варки воду подсаливаем, а отваренные грибы перекладываем шумовкой или дуршлагом в чистый эмалированный тазик. Каждая порция грибов должна кипеть в воде 25 минут. В тазике они охлаждаются, здесь же пересыпаем их пряностями (чесноком, обязательно укропом, красным молотым перцем). Сдобренными грибами наполняем стеклянные банки на 1, 2, 3 литра. Посуда должна быть промыта и высушена. Грибы набиваем в банки деревянной ложкой, туго, так, чтобы сразу же выделялся рассол, покрывая их сверху. Делаем гнет: палочки толщиной 2 см вставляем в банку крест-накрест, а под гнет кладем листья хрена, смородины. Банки закрываем пластмассовыми крышками и ставим в холодное место. Если нет крышек, то грибы в банках можно аккуратно залить растительным маслом.

Замечательные вкусовые качества такого засола сохраняются в течение года.

Обсуждение

Ваш комментарий:
   ____  _____  _____
  / __/ / ___/ / ___/
 / _/  / (_ / / (_ / 
/___/  \___/  \___/
 

Инструменты страницы